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Es Raco des Teix | Eat and Drink | deia.info

Es Raco des Teix

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“No intentes alcanzar las estrellas, siempre y cuando estes en la tierra.” Josef Sauerschell nunca intento alcanzar las estrellas, pero la conocida guia gastronomica le concedio una en 2002. Sin embargo, detrás de la estrella Michelin concedida a el restaurante Es Racó d’es Teix, no sólo esta el éxito del chef Sauerschell, sino también la historia de amor y de la familia Sauerschell-Payeras.

Después de trabajar en las cocinas más importantes de Europa, tales como el Brenner Park Hotel en Baden Baden, el Four Seasons de Munich, Le Beaurivage Palace en Lausanne, el Berkeley Hotel en Londres, el Hotel Sofitel en Ajaccio, Le Canard en Hamburgo y Le Manoir Saisons Aux Quatre en Oxford , Josef Sauerschell inico el año 1985 como jefe de cocina del lujoso hotel La Residencia en Deia, Mallorca. Allí conoció a la Maitre y futura esposa, Leonor Payeras. Después de que lograran superar unos primeros años turbulentos, para un restaurante gourment, en una isla que, desde el punto de vista de culinario  predominaba lo sencillo, la cocina del Chef Josef Sauerschell en el hotel la Residencia fue premiado con una estrella Michelin. En 1999 la pareja decidió independizarse y abrir su propio restaurante.

Al mismo tiempo, la familia Sauerschell-Payeras orgullosa de su recien estrenado restaurante tien un doble motivo de alegria,  el nacimiento des sus hijas gemelas. 

Después de recibir numerosos premios por el Es Raco d’es Teix y el equilibrio entre la familia y el éxito personal, el matrimonio fue finalmente recompensado en 20o2 con su propia estrella Michelin. La tercera hija completaria, en la intimidad, su felicidad.
Josef Sauerschell es un pionero de la escena gastronómica del presente en Mallorca, que ha sido testigo e influenciado desde los años 80 hasta nuestros días.